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想不想换换口味,教你做一道地道的北方菜————锅包肉的做法

时间:2018-04-09 10:31   来源:xinwen   收藏本文  复制分享 手机版

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锅包肉是一道地道的东北菜,味道非常棒,色香味俱全,希望可以让南方的朋友换换口味,了解一下,东北人的口味。下面就进入锅包肉的做法环节了,小编会为大家带来几种不同的锅包肉的做法,希望大家能学会其中的一种。

1.对于锅包肉的介绍

想不想换换口味,教你做一道地道的北方菜————锅包肉的做法(www.huananxinwen.com)

锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。吃起来味道非常棒,让人赞不绝口。东北方人下馆子必点的菜之一!

2.锅包肉的做法一

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新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

3.锅包肉的做法二

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将胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。不一定量要把握的那么准,多一些也无伤大雅。 手机访问:m.huananxinwen.com(责任编辑:huananxinwen)

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